Рыбная кулинария.Рецепты, советы, разделка, хранение..

[Milaya]

Обещала выложить приготовленный трофей

[VOVENь]

Milaya, ММмммм мняка мняка

[Shmеl]

Предлогаю Сдесь всем оставлять и делиться своими наилюбленными фирменными и не только рецептами, есесссеееннно касаемых тока рып

зы- к примеру, очень бы хотел сдесь увидеть рецепт ХЕ из СЧуки, у мя на волге друг Пчела бахает такое блюдо- просто облизацца, обожраться и забыцца )))))))))) я пока ешо его не умею делать (((((((( в кулинарии у меня ешо маленький желтенький пояс

[Shmеl]

Сообщение от Milaya

Обещала выложить приготовленный трофей

Автору респект )))))))
модерам, я открыл новую ветку с кулинарными наклонностями, перетягивайте туда )))))))) там этому посту самое то, а Милая ешо и рецептик забахает )))))))

[Milaya]

Сообщение от Shmеl

Автору респект )))))))

Владу передам )))

[Milaya]

Первая. )))
Шкурка аккуратно снимается. Большие кости отделяем, выбрасываем.
Из остальнофо фарш - ДВАЖДЫ на мясорубке.
Делаем "чулок" из шкурки и фаршируем его.
В духовку.
Украшение - от фантазии хозяйки!
Приятного аппетита!

[Shmеl]

блин, реально просто и наверн реально фкусно

Зачет

[Vezuvius]

Вчера жена готовила такую. На самом деле очень вкусно!
Выглядит как праздничное блюдо достойное царского стола, если хотите удивить и порадовать гостей - самое то!
Но момент снятия чулка надо оставить для себя, детям и жене лучше не показывать, не для их нежных душ.

[13-th]

а красива как, а?...

[TritoN3]

Сообщение от Vezuvius

Но момент снятия чулка надо оставить для себя, детям и жене лучше не показывать, не для их нежных душ.

Давай, колись, какими орудиями инквизиции это делаешь, и как не испортить шкурку!

[Vezuvius]

Надрезаешь острым ножом кожу вокруг головы, одной рукой держишь за голову второй стягиваешь "чулок"выворачивая его на изнанку, плавники при стягивании отрезаешь, когда кожа почти вся снята - отрезаешь хвост. После "начинения", голову пришиваешь нитками.

[13-th]

а голова не оторвётся?

[paradox777]

Рыбку потрошим режим на порционные кусочки обсыпаем и перемешиваем 1кг рыбы к 2 ст ложки соли и 1 столовая сахара (если чувствуете что засолка для дальних дней сахар не добавляем) и в холод.
Оставляем под гнетом томиться на стуки
После достаем ополаскиваем от всего, режем лук кольцами. На 1 кг рыбы 4 больших головки лука. Выкладываем слоями, лук, потом рыба потом специи - на 1 кг 2 лаврушки, полчайной семян кориандра, 4 гвоздички, 6 горошен душистого перца, 1 чайная ложка соли. После оставшийся лук. уксус 9% 50 грамм. Перемешиваем это все в течении 1 минуты. Доливаем грамм 150 масла растительного. Ееще раз перемешиваем и оставлем на 2-3 часа в холоде. Главное чтоб мариналд полностью покрывал рыбку.
Готово к употреблению.
Пальцы нужно беречь.
У кого есть маринатор за 9 минут.. вторая часть длится от 5- до 9 минут))) и рыба намного нежнее.
Вкуснее всего мясо язя и головля, но щука тож великолепна. С некотрых пор не жарим и не тушим.
Фотки маринатора и рыбки в нем ниже.
Для особо стойких фото результата.. кто мариновал шашлык хоть раз - понимает о чем я говорю.

Внимание!!!! немного изменил рецепт - убрал соленость и острость - не дает она пикантности рыбе.

[TritoN3]

Прикольная установочка-ни разу такой не видел.

[paradox777]

Сообщение от TritoN3

Прикольная установочка-ни разу такой не видел.

прикольная вещица.. недавно на шашлык ездили, так мясо так от соуса раздуло что даже в кастрюльку еле влезло, и кстати как не жарь пеки.. даже на супер огне не подгорает оно так как обычное. Оч мягкое мяско получается даже не из вырезки. Не рекламы ради а пользы для.

[Shmеl]

Пах, се!!!!!!!!! Ловлю на слове ))))))))))) форумцы свидетели

[13-th]

ром, я в доле...

[13-th]

а чо маринатор делает, в смысле принцип работы....

[max36]

Сообщение от 13-th

а чо маринатор делает, в смысле принцип работы....

судя по фотке - типа бетономешалки..

[Shmеl]

Юр, угораеш чель? )))))))))) ты же много лет им был ))))))))))) я думаю - местный шериф
следит за порядком, если ктото из штанов выпрыгивает или появился нарушитель порядка, у модеров есть такая штукаевина -банилка )))))))))))

[13-th]

ну вы мочите.. я ваще пацталом... маринатор-модератор..... ыыы ексиву не забывть рассказать он тож ещё тот маринатор..))))))))))

[Shmеl]

а что такого я сказал? Юрок сам сказал, что был шерифом уже на каких то сайтах. А че? мне кажется-он бы норм бы помоему подошел к этой должности. имхо

а ваще, парни-тута не флудим )))))) тема та как называется? ))

[13-th]

этаж называется найдите 7 отличий


и


ваще одно лицо...)))бу-га-га...
ну ромчик порадовал...

[paradox777]

Сообщение от 13-th

а чо маринатор делает, в смысле принцип работы....

вобщем рассказываю изнутри как все устроено, ибо если я что покупаю то разбира сразу и доделываю - привычка СССровская.
Итак, вся главнапя сущность в том что при разряжении воздуха ткани (типа поры) расширяютс яи пускают - т.е. впитывают соус. Т.е. вот этот стакан кастрюля.. на ней крышка герметичная.. откачиваем воздух насосиком... и все.. сам механизм прост - просто вращает этот вакуумный баллон. Честно скажу я первый раз с оч сильной опаской пробовал рыбку после него.. но она оказалась настолько пропитаной и нежной что опасения отпали.. но мариную вместо положеных 5 минут - 9 типа перестраховки. Шашлык ваще песня полкчается за 9 минут.. любое мясо - отонки и прочее жир... придают лдишь пикантность. причем поливать ненужно шашлык.. он не горит из-за того что внутри маринад... т.е. адже если на огне жарите - слабо подгорает.
Эт самое.. жены ваши меня потом порвут)))))))

[13-th]

и скока такайя хрень стОит? не разу не видел впродаже...

[paradox777]

Сообщение от 13-th

и скока такайя хрень стОит? не разу не видел впродаже...

да от 1800 до 2700
я немного поднапрягся и нашел за 1200 р с доставкой.

[paradox777]

Сообщение от KuPaul

кинь ссылочку!

http://www.cezondachi.ru/catalog/price15/details/5/

[Мюнхаузен]

Привет всем Маринаторам!

Когда шашлыком будете угощать ?

[TritoN3]

Паш, при входе в ТЦ, справа, напротив ''Подвоха" есть отдел со всякой такой техникой-посмотри там.

[EXIV]

Блин, и по теме даже флудят даже забанить никого не за что))))))))))
Маринатором заинтересовался.