Фондю...

[zuzuka]

подниму темку)) вопрос - кто как, по какому рецепту, готовит сырное фондю? в рецептах везде указывается крахмал - зачем он нужен? мне кажется, он только портит консистенцию... может, кто поделится обычным рецептом - с нашим обычным сыром, без вина и крахмала?))

[Оля-ля]

Я поделюсь=)
По собственному опыту - с крахмалом фондю не расслаивается после того, как чуть постоит.
Мой рецепт : 2 сыра, один нормальный твердый, Российский там, Голландский... второй - типа Гауды или Эдема. Первого чуть больше. Вина 100 мл. Специи по вкусу, на сайтах часто в рецептах встречается чеснок - не зря он там встречается, аромата от него особо нет, но вкус действительно как-то пикантнее становится.
Вино я, правда, добавляю практически всегда - иначе получается слишком густо. В любом случае, как мне кажется, придется чем-то разбавлять сыр...Где-то встречала вместо вина вишневую воду, но, имхо, проще влить стакан вина, чем ее делать)
Из кулинарных "извратов" наиболее удачным был вариант без вина, когда Гауду я заменяла плавленным сыром.

[zuzuka]

Оля-ля, спасибо)) я вот на дня делала фондю без вина - ну не было его у меня)), разбавила сыр просто молоком - получилось даже лучше чем без вина! хочу попробовать без крахмала - мне, кажется, что он портит консистенцию((.... и, кстати, к двум твердым сырам тоже добавляла плавленный сыр...

[Пц]

таки где закупить фондюшницу ?
мне в подарок, керосиновые горелки не предлагать

[Чёрный Дембель]

Пц, да хоть в центре Чижова, к примеру.

[Оля-ля]

Пц, интернет рулит в этом плане. На озоне много и по очень вкусным ценам)

[haute couture]

а фондю обязательно готовить в фондюшнице, мне интересно попробовать, но я не хочу для этого покупать все приспособы, может не пойдет, и будет этот девайс стоять пылиться

[Оля-ля]

haute couture , если попробовать по вкусу - хлеб(или еще какой закусон) с плавленым сыром и специями(не путать с плавленым сырком). Вкус себе, я думаю, представляете - сыр можно и в микроволновке расплавить. Процесс поедания можно попробовать в какой-нибудь кафешке или у друзей.
Если попробовать сделать фондю без фондюшницы, с помощью подручных приспособлений, то есть газовая горелка, сверху кастрюля - тогда, имхо, однозначно "не пойдет". Прелесть именно в том, чтобы сидеть, общаться, неспешно кушать за красиво сервированным столом ... а не мучиться регулировкой пламени, пытаясь не зацепить кастрюлю или бегать каждые 5 минут к газовой плите.

[Van der Bot]

Микроволновка вам в помощь

[M0l0t]

о, отлично поднята тема!
где купить в врн гель для фонди?

[Nightly]

M0l0t, в ТЦ Московский проспект на первом этаже киоск с фондюшницами, и там есть гель.

[Soll]

Вкусный рецепт фондю.
Простое сырное фондю

Сырное фондю можно подавать с яблоками и кусочками хлеба.
Продукты
Сыр грюйер (тёртый) - 150 г
Сыр эмменталь (тёртый) - 150 г
Чеснок - 1 зубок
Вино белое сухое - 1 стакан
Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
Коньяк - 1 ч. л.
Соль (по желанию)
Перец черный молотый
Мускатный орех молотый
Яблоки
Хлеб

1. Небольшой сотейник натереть изнутри чесноком.
2. Налить в сотейник вино, довести до кипения.
3. Добавить в кипящее вино крахмал с коньяком, размешать.
4. Высыпать в сотейник весь сыр, добавить перец, мускатный орех и соль (по желанию), хорошо перемешать.
Подавать сырный соус с ломтиками яблок и кубиками хлеба.