РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Горечь]

БуРаТиNa, Лен, я всё делаю по рецептам с одного и того же сайта))) http://www.say7.info/cook/recipe/788...li-tremya.html
Они сами собой полые получаются. Ну могут быть не прям с дыркой внутри, а с перегородочками такими. В общем, начинку легко укладывать.
Хочу шприц кондитерский... пущай лежит)))

[Nusho4ka]

Горечь, ну прям классная закусь. Я все рецепты к своему др подбираю. Еще бы третью начинку придумать не сладкую.

[-Александра-]

Горечь, Катя, я делала раньше оч вкусные профитрольки с грибами и сыром. Грибы обжариваешь добавляешь сыр тертый. и сверху на булочки крошишь сыр смешанный с зеленью. Получается ооч вкусно и красиво!

[-Александра-]

Сообщение от БуРаТиNa

Ну, сам процесс, как из теста получаются такие полые домики для крЭма? Какая-то приспособа специальная есть, да?

Лена, можно шприцом, мешком кондитерским. если нет ни чего, то можно ложкой выкладывать на протвень (ложку в воде смачивать). в последнем случае, конечно не такие красивые получаются.

[jeka_kot]

БуРаТиNa, Лен, я использую кондитерский мешок( в метро 100 штук в упаковке продают_ когда бывают перебои , беру папку-файл , сначала тесто закладываю ,потом дырочку делаю и отсаживаю на противень, есть 2 нюанса при замесе, яйца вбивать только в охлажденное тесто иначе они сварятся, и тесто не должно быть густым иначе не поднимутся, и при выпекании строго соблюдать температурный режим, в процессе выпекания не открывать дверцу духовки= осядут, а начинки уже по своему вкусу мои любимые сладкие- заварной лимонный крем(лимонный курд), карамель, и сливочный крем с лимоном, а несладкие - печеночный паштет, грибы+сыр, селедочное масло, сыр филадельфия+укроп+семга слабосоленая
Горечь, а крокем буш какбы разделяют на составляющие и кладут каждому на тарелку, начиная сверху

[jeka_kot]

Сообщение от Камбаруша

Может уже кто писал такой рецепт, но повторюсь -

Купили охлажд.семгу в Окее, порезали кусками по 10-12 см в отдельный пакетик каждый, туда же 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, в течение суток в хол-ке, периодически. переворачивала.
и слабосоленая семга готова! на бутерброды с маслом....мммм-))

для меня сутки -это уже пересол, солю максимум часов 5, потом промываю под проточной водой и заливаю кусочки рыбы маслом подсолнечным, оно поможет излишки соли убрать и придаст рыбе сочность, так как соль очень сыльно вытягивает влагу из продуктов

[Nusho4ka]

по поводу сыра филадельфия. Есть наш сыр карат 400 гр. пачка. Стоит 140 р. или около того в ашане. Вполне себе заменяет филадельфию. Ссыль на картинку http://www.karatsc.ru/atsc.ru:80/sli...group&id=44855

[jeka_kot]

Сообщение от Nusho4ka

по поводу сыра филадельфия. Есть наш сыр карат 400 гр. пачка. Стоит 140 р. или около того в ашане. Вполне себе заменяет филадельфию. Ссыль на картинку http://www.karatsc.ru/atsc.ru:80/sli...group&id=44855

я честно не пробовала именно этот, много других пробовала , но ближе всего к филадельфии для меня альметте сливочный он стоит 53р в Ашане 150 гр

[Nusho4ka]

Сообщение от jeka_kot

я честно не пробовала именно этот,

попробуй, интересно твое мнение

[jeka_kot]

Сообщение от Nusho4ka

попробуй, интересно твое мнение

обязательно попробую, но я его не видела в Ашане

[Nusho4ka]

Сообщение от jeka_kot

обязательно попробую, но я его не видела в Ашане

в сырах, просто смотри внимательно, где-то в середине секции справа если заходить из середины магазина.

[Горечь]

-Александра-, спасибо большое за рецептик! Сделаю!
Я профитроли выкладывала из обычного мешка полиэтиленового с отрезанным уголком. Симпатичные получились. Но по размеру большеваты оказались после того, как поднялись. У меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))

[jeka_kot]

Сообщение от Горечь

-Александра-, спасибо большое за рецептик! Сделаю!
Я профитроли выкладывала из обычного мешка полиэтиленового с отрезанным уголком. Симпатичные получились. Но по размеру большеваты оказались после того, как поднялись. У меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))

Кать, значит тебе повезло и ты в ответственный момент не открыла духовку, когда они поднимутся и у них образуется корочка , тогда открывать не страшно, самый ответственный момент- когда они поднимаются
я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими

[-Александра-]

Сообщение от Горечь

меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))

у меня в старой духовке тоже норм получалось, хотя и делала так же как ты)))

[-Александра-]

Сообщение от jeka_kot

я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими

а я этого не знала, и бывало, что "крышечки" ломались. Теперь учту.

[jeka_kot]

Сообщение от -Александра-

а я этого не знала, и бывало, что "крышечки" ломались. Теперь учту.

это еще удобно и тем что булочки можно приготовить накануне праздника, они в холодильнике 2 суток спокойно простоят, я на ночь их в холодильник кладу

[jeka_kot]

Сообщение от Nusho4ka

Горечь, крокембуш http://lillaya.livejournal.com/12322.html тоже думаю, а не сделать ли к своему ДР?

я буду Соне на др его делать , 7 октября, вот и стол во французском стиле тогда готовить буду)) я очень хочу крем-брюле приготовить, но где взять керамические формочки огнеупорные??

[Nusho4ka]

Сообщение от jeka_kot

но где взять керамические формочки огнеупорные??

на озоне? http://www.ozon.ru/context/detail/id/4256151/

[jeka_kot]

Сообщение от Nusho4ka

на озоне? http://www.ozon.ru/context/detail/id/4256151/

да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((

[Nusho4ka]

Сообщение от jeka_kot

да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((

ну это наш магазин, поэтому там все по русски и очень просто, даже моя мама справилась, дорого да. Можно на амазоне поискать. Но тогда заморочнее и дольше.

[Nusho4ka]

не керамические но дешевле http://www.ebay.com/itm/Set-6-Flat-E...item2eb512a0dc ляминий, доставка в Россию есть.

или http://www.ebay.com/itm/Norpro-Nonst...item415b4ba59c

формочки для печенюшек, очень понравилось http://www.ebay.com/itm/Peach-Moonca...item2c5ef61adf и http://www.ebay.com/itm/Press-Cookie...item2eb716caf0

Если кто скажет как правильно керамическая форма пишется на английском найду и их.

[_serebro_]

напекла блинов на радость всем. Первый раз использова блинную муку. Радость сменилась разочарованием из-за явственного привкуса соды. Хотела уже вылитьо тесто, но вспомнила про блинный торт, может кто делал и поделится рецептом??

[Анемонка]

Сообщение от jeka_kot

я буду Соне на др его делать , 7 октября, вот и стол во французском стиле тогда готовить буду)) я очень хочу крем-брюле приготовить, но где взять керамические формочки огнеупорные??

мне кажется, это что-то типа наших горшочков? ... можно наверное в ашане глянуть, где посуда и формы.Или в каких-то магазинах, где много хозяйственного. Типа твой дом.

[Чудесная]

Сообщение от jeka_kot

да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((

у них сейчас акция, если платить банковской картой, то доставка бесплатная

[Камбаруша]

Сообщение от БуРаТиNa

и что, точно слабосоленая получается? А потом, через сутки что с ней делаете?
Я солю примерно также (пропорции), но сразу всю кучу рыбы пересыпаю, а не по отдельности.

да, получилось именно слабо соленая, даже чуть сладковатая.
через сутки вынимаю и не обмывая ничего снимаю шкурку и просто разделываю на кусочки для бутербродов.

Сообщение от jeka_kot

для меня сутки -это уже пересол, солю максимум часов 5, потом промываю под проточной водой и заливаю кусочки рыбы маслом подсолнечным, оно поможет излишки соли убрать и придаст рыбе сочность, так как соль очень сыльно вытягивает влагу из продуктов

а соли столько же кладешь? или больше надо тогда?

[Чудесная]

Сообщение от Nusho4ka

Если кто скажет как правильно керамическая форма пишется на английском найду и их.

stoneware

[Kitty.smart]

jeka_kot, подобного рода видела в Уютерре, давно правда.

[Горечь]

Сообщение от jeka_kot

Кать, значит тебе повезло и ты в ответственный момент не открыла духовку, когда они поднимутся и у них образуется корочка , тогда открывать не страшно, самый ответственный момент- когда они поднимаются

Да-да, я открыла, когда думала, что уже готовы. Они твёрденькие уже были, но не золотистые, поэтому и не достала.

Сообщение от jeka_kot

я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими

Спасибо за науку!

[SaQura]

jeka_kot, я формочки брала в метро керамические http://www.washbyt.ru/files/imagecac...ull/u3MacQ.jpg

[Tahr]

Сообщение от Nusho4ka

по поводу сыра филадельфия. Есть наш сыр карат 400 гр. пачка. Стоит 140 р. или около того в ашане. Вполне себе заменяет филадельфию. Ссыль на картинку http://www.karatsc.ru/atsc.ru:80/sli...group&id=44855

а я сегодня каратовский такой купила))) уже почти съела. Стоит 39 ру в карусели (альметте 53 как и в ашане))
http://www.karatsc.ru/violette