РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[ОльгаG]

jeka_kot, не водишь ли ты нас за нос,Евгения??? точно первый?)))
очень свежо.очень!!!


еще выдам тайну...мне на ДР Женя сделала десерт... сказать что это было вкусно..не могу!!! это было наслаждение настоящее.Гости в шоке)))приятном!))

такой шарик из тонкого нежного шоколадного бисквита...рядом шарик ванильного мороженного и листочки мяты .ложечкой отщипываем бисквит... и вот он горячий шоколад. настоящий.шоколад высокого класса..лавинка шоколада накрывает маленький сугробик...и при этом пробивается зеленый листик мяты.зря я не поэт..но это волшебно!

[jeka_kot]

Сообщение от ОльгаG

jeka_kot, не водишь ли ты нас за нос,Евгения??? точно первый?)))
очень свежо.очень!!!


еще выдам тайну...мне на ДР Женя сделала десерт... сказать что это было вкусно..не могу!!! это было наслаждение настоящее.Гости в шоке)))приятном!))

такой шарик из тонкого нежного шоколадного бисквита...рядом шарик ванильного мороженного и листочки мяты .ложечкой отщипываем бисквит... и вот он горячий шоколад. настоящий.шоколад высокого класса..лавинка шоколада накрывает маленький сугробик...и при этом пробивается зеленый листик мяты.зря я не поэт..но это волшебно!

Спасибо, не вожу ))) очень очень старалась, в следующий раз еще лучше будет!!!
Десерт этот - очень праздничный , с ошеломляющим вкусом и видом, он достоен был твоего праздника!!

[0906]

Катюша, Я покупала в Хлебограде, и в крупяных киосках продается в 0,5 л банке жидкий (на нем написано для кваса, а в низу мелко, что используется также для хлеба)

[mis]

Сообщение от jeka_kot

Десерт этот - очень праздничный

рыдаю....
Ну почему! у тебя мало формочек для него?
Или прикупила уже?

[jeka_kot]

Сообщение от mis

рыдаю....
Ну почему! у тебя мало формочек для него?
Или прикупила уже?

Ну как мало -12))

[Катюша]

jeka_kot,
0906, спасибо, поищу.

[wildberry]

Мне, конечно, немного неловко выкладывать свои деревенские пасхи рядом с шедеврами этого раздела, строго не судите, было очень вкусно!
Ингредиенты
1 кг творога (9-20%) (У мекня был творог меньшей жирности)
200 г сливочного масла
5 яиц
200 г сахара
палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
400 мл сливок (10-20%)
100 г орехов (любых по вкусу)
100 г изюма
100 г цукатов
(у меня был в наличии только изюм нескольких видов, от себя добавила 2 столовых ложки бейлиз)
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить ванилин.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо нарезать.
Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
В творог добавить яичную массу, перемешать.
Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2-3 слоя.
Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу в пасочницу.
Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (я использовала банки с соленьями ).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

[0906]

wildberry, Очень красиво и аппетитно! Спасибо за рецепт.

[Чудесная]

wildberry, я оч мечтала о творожной паске... может осилю сделать

[Горечь]

wildberry, ооо, а я как раз услышала про то, что есть рецепт, где пасху варят! Надо в следующий раз сделать!

[Чудесная]

наш утренний Пасхальный стол:

к сожалению, в разрезе нет (в планах сделать ещё - можно печь всю неделю, так что сфотаю)
делала впервые куличи. все, а их было 4, в ХП (круглая форма имеется). начинки разные: традиционно с изюмом, оригинально с орехами, необычно с вишней и ярко с цукатами

особенно понравились 2 рецепта:

РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ
Ингредиенты
дрожжи 2 ч.л.
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л. (заменила шафраном)
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г (изюм+вишня)
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин.

ПАРАСКИНА ПАСКА

Ингредиенты
молоко 160 мл
сливочное масло 160 г
сахар 200 г
соль 0,5 ч.л.
сухие дрожжи 1,75 ч.л.
мука 400 г
яйца 240 г
куркума щепотка
лимонная кислота 0,5 ч.л.
изюм 160 г
ванилин 2 г

Способ приготовления

1. Берём 160 мл молока, добавляем в него 160 г сливочного масла, 100 г сахара, 0,5 ч.л. соли и подогреваем до растворения масла (не доводить до кипения!).
2. В ведерко засыпаем 1,75 ч.л. сухих дрожжей и 400 г муки. Сверху выливаем теплую жидкость, запускаем программу для замешивания теста. Масса собирается в подобие густого колобка неправильной формы, несколько даже рваного. Здесь необходимо удержаться от соблазна добавить жидкости! Имейте в виду, что после завершения всех замесов и добавления жидких ингредиентов (желтков и белков) тесто станет достаточно жидким, подобие колобка будет сохраняться только благодаря оборотам мешалки, при её остановке тесто будет расползаться по всему ведерку.
3. Оставляем тесто для подъема на 1 – 1,5 часа. Если в помещении прохладно, то ведерко переносим в теплое место (напр., духовка с включенной лампочкой).
4. Берем яйца - около 240 г и отделяем белки от желтков. Около 50 г сахара растираем с желтками и щепоткой куркумы, а в белки добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты и взбиваем их до устойчивой пены, досыпая постепенно еще около 50 г сахара.
5. Когда тесто в ведерке поднимется почти до края, вновь запускаем программу для замеса, тесто сдувается, как воздушный шарик, а мы добавляем быстренько растертые желтки и ждем, пока они вмешаются в тесто. Вот на этом этапе, если тесто оставляет «подстилку» на дне ведерка, можно добавить пару ложек муки (обычных столовых). Желтки вмешались, прерываем программу и включаем новый замес, чтобы на малых оборотах мешалки успеть добавить белки. Прикрываем ведерко полотенцем, чтобы белые хлопья не разлетелись невзначай по всей кухне. После добавления белков тесто держится подобием колобка только благодаря оборотам мешалки, становится довольно жидким, но непостижимым образом упругим и не липким.
6. Берём 160 г изюма (или всего того, что вы хотите добавить), смешиваем с 2 г ванилина и мукой и добавляем в тесто.
7. После того, как все добавки хорошо вмешались, отключаем печку и оставляем тесто для подъема еще на 1 – 1,5 часа. Начинаем выпечку, когда тесто доберется чуть больше, чем до 2/3 ведерка. Перед выпечкой смазать верх. Выпекать 1 ч. Можно сразу поставить выпечку на 1ч 10 мин., через час заглянуть и оставить еще немного, если кто-то любит более загорелую.

[be_be]

Чудесная, обалдеть какой шикарный пасхальный стол!!!

[be_be]

wildberry, отличные пасхи!
я ни разу так и не готовила их

[Енюшка]

wildberry, вкуснятина, вообще после беременности очень творог полюбила.

Чудесная, наелись наверное до отвала.

[Berkana]

wildberry, ооо, я обожаю творожную пасху.


Чудесная, прекрасный стол)

[Лолка]

wildberry, это получается яичная масса сырая?

[wildberry]

Спасибо за отзывы, у меня это был первый опыт.

Лолка, нет,

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить ванилин.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.

Получается что-то вроде заварного крема.

Чудесная, здорово! А я сама никогда не пекла куличи. Только в детстве с мамой или бабушкой.

[Лолка]

wildberry, во блин..как я читала((((( Спасибо. Прям сделать захотелось

[Руж]

Наткнулась сегодня на рецепт, который когда-то всё собиралась сделать, да так и не собралась.
Мне прям очень понравилось)

Стожки
Ингридиенты:
Фарш: 400 г мясного фарша, одна небольшая луковица, один небольшой картофель, небольшой кусочек белого черствого хлеба, одно яйцо, соль, перец
Начинка:две головки репчатого лука, четыре штуки картофеля, четыре яйца, 150 г твердого сыра, майонез, соль, перец

Приготовить фарш, как на котлеты. Лук спассеровать на растительном масле. Яйца отварить, мелко нарезать, поперчить, добавить 1 ст.л. майонеза, перемешать. Картофель натереть на крупной терке, посолить, перемешать. Сыр натереть на крупной терке.
Сделать небольшие круглые лепешки - не более 10 см в диаметре. Выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом
Сверху на каждую лепешку выложить слой обжаренного лука
Затем слой варенного, порезанного яйца
На яйцо слой потертого картофеля в виде стожка, затем натертый сыр
и полить майнезом
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 25-30 мин

[Oliv]

Дорогие модераторы, добавьте пожалуйста на первую страничку к куличам http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=2531

[Горечь]

Oliv, второй день медитирую, куды добавлять, к куличам или к пасхам)))

[Oliv]

Сообщение от Горечь

к куличам или к пасхам)))

я конечно могу ошибаться )))) но в моем понимании кулич - это то, что печется из муки с дрожжами и всякими добавками, а пасха все остальное))))

[Oliv]

Кать, еще вот этот рецепт предлагаю на первую страничку http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=2480

опробовано, вкусно)))

[ОльгаG]

wildberry, эээхх что ж ты раньше то молчала?)) я пасху хотела..а не умею(( Очень аппетитно судя по рецепту(люблю творог воообще)

[@ngelik@]

такс, что бы сегодня приготовить вкусьненького...

[Чудесная]

be_be,
Енюшка,
Berkana,
wildberry, спасибо! это мамулька накрывала
а у меня опыт с куличами - первый

[Nusho4ka]

Сообщение от Горечь

к куличам или к пасхам)))

кулич - это мука, пасха - это творог. Но в Воронеже очень любят куличи называть пасками. Я так лет до 15 считала выпеченное мучное изделие паской, потому что так говорили мои бабушки, ну и пекли тогда они.

[Чудесная]

Сообщение от Nusho4ka

кулич - это мука, пасха - это творог

насколько я знаю, кулич - мука, пасКа - творог, ну и ПасХа - праздник

п.с. погуглила:
кулич - из муки
пасХа - из творога
пасКа - в украинской и бессарабской (молдавской) кухне пасхальный хлеб (т.е. аналог кулича)

[ИришаК]

Мдя, а некоторые пасКой называют и хлеб, и творог, и праздник...Честно - меня это бесит ((

[Nusho4ka]

Сообщение от Чудесная

пасКа - в украинской и бессарабской (молдавской) кухне пасхальный хлеб (т.е. аналог кулича)

от нас до Украины всего ничего