Ножи. Часть 1.

[SoniK]

Огромная потеря...
При всей неоднозначности - имхо наш отечественный Сел Глессер.
К сожалению не имею ни одного ножа его конструкции - ганзовские стереотипы =(

[VaUlt]

EDC в Африке

[rozopt]

Сообщение от Venzlav

Может от выделки зависит? Я на бумажнике видел и на браслете у подруги - облезает только в путь.

а может кожа не настоящая

[Вовка]

Вот такая кукря меня впечатлила. Выглядит, как Extrema Ratio, а цена гуманнее.

И вот этот ничотак Не реклама, типа.

[sol_DIE_r]

Я бы такой заказал http://www.knifeworks.com/ruicuchill...lonsheath.aspx

[Вовка]

sol_DIE_r, Губочку-то закатай.

[sol_DIE_r]

Вовка, дык вот же

[Вовка]

sol_DIE_r, Контора испанская, сделано в Китае. Тормознут - не жалко, дешёвые.

[VaUlt]

Вовка, а металл какой, неизвестно?

[Вовка]

VaUlt, хз, не пишут. Типа за такие деньги о металле спрашивать моветон =)

[GarrY-VRN]

Сообщение от Вовка

И вот этот ничотак

Сообщение от VaUlt

а металл какой, неизвестно?

у производителя на сайте на ножах написано " stainless steel 440"
вот,например

[oleg_sterrorist]

посоветуйте форму клинка для разделочного ножа, основное-работа по костям , суставам и вообщце чтоб не жалко было , а то есть кусок быстрореза и возможность над ним поизголяться, а то после последней разделки свинки пришлось 3 ножа точить по новой, хоть в руки не давай никому..

[Макс-Макс]

Сообщение от oleg_sterrorist

...а то после последней разделки свинки пришлось 3 ножа точить по новой, хоть в руки не давай никому..

Свинка была сильно с гвоздями? Почему так много ножей затупилось?

[oleg_sterrorist]

Сообщение от Макс-Макс

Свинка была сильно с гвоздями? Почему так много ножей затупилось?

ну свинка была очень даже ничего, первй чуть не сожгли когда смолили, второй пострадал в борьбе с позвоночником, по причине отсутствия топора у тестя, а третий банально пару раз уронили в кухне на кафельный пол, и по закону подлости оба раза на РК падал, в общем мясо резать почти перестал, вот и хочу сделать что-то для подобных мероприятий чтобы и не жалко и работало!

[Lodin]

oleg_sterrorist, все описанные тобой случаи как раз к разделке свиньи не относятся
на лицо использование ножа не по назначению
пойдет любой острый нож с рукоятью, предотвращающей соскальзывание ладони на РК, это обязательно, кровь и сало этому очень способствуют
если нет топора (кстати топор и не использую), отлично подходит ножовка по металлу, кости любые в пару движений разделываются без колоды, ударной техники и ошметков по сторонам

[oleg_sterrorist]

Сообщение от Lodin

oleg_sterrorist, все описанные тобой случаи как раз к разделке свиньи не относятся
на лицо использование ножа не по назначению
пойдет любой острый нож с рукоятью, предотвращающей соскальзывание ладони на РК, это обязательно, кровь и сало этому очень способствуют
если нет топора (кстати топор и не использую), отлично подходит ножовка по металлу, кости любые в пару движений разделываются без колоды, ударной техники и ошметков по сторонам

а к чему ж они тогда относятся? я как раз и просил какой-нибудь эскизик или фото ножа для образца, не обязательно собственного исполнения!

[FaXXX]

oleg_sterrorist, я бы как раз быстрорез для таких пользователей поостерегся ставить. Он весьма хрупок...

[oleg_sterrorist]

Сообщение от FaXXX

oleg_sterrorist, я бы как раз быстрорез для таких пользователей поостерегся ставить. Он весьма хрупок...

а я рк 60 градусов сделаю пусть попробуют затупить!

[Lodin]

РК на 60 градусов - хорошо консервные банки открывать а не ткань животную резать

на мясокомбинатах используют при разделке ножи мясные из мягкой стали
у мясников ножей несколько и обязательный мусат хорошего качества
поработал по мясу острым ножом, с пяток раз прошел по мусату и нож опять идеально острый
деревянные ручки, ручки из накладок - неприемлемы, идеальна рукоятка с отсутствием щелей - источников рассадника микробиологии, нескользящий полимер, сталюка нержа

вот по моему мнению хорошие промышленные недорогие Трамонтины - нож для мяса и мусат
рукоятка ножа, с которой гарантированно не слетит рука ни при каких обстоятельствах ковыряния в мясе

[oleg_sterrorist]

Lodin

и где этим счастьем обзавестись и по какой цене? вопрос о форме клинка актуален!

[Lodin]

на ганзе в ножевой барахолке поищи

[Макс-Макс]

oleg_sterrorist, попробуй пчак. Только не огромный, а самый маленький и узенький - пичок. Или типа пчака нож - шархон что ли называется - лезвие узкое и длинное. И обязательно мусат. Мясник при разделке туши мусатом раз 5 нож правит и раза 3 топор. Если лезвие будет широкое неудобно будет суставы разбирать, нужно именно сантиметра два лезвие по ширине.

Опять я пчаки советую... ну нравятся они мне.

[VaUlt]

мне вот такой по мясу хочеццо.
http://www.knifeart.com/neilroberts.html

[GarrY-VRN]

VaUlt, красивый.

[SoniK]

Сообщение от Макс-Макс

oleg_sterrorist, попробуй пчак. Только не огромный, а самый маленький и узенький - пичок.

Если предполагается такой как на фото ниже, то имхо не лучший вариант. Его после 3-х помидорок править приходится, ни разу не встречал аутентичные пчаки/корды с нормальной сталью... Викс только для масштаба, но им тушку разделать получится намного быстрее, имхо =)

Плюсую за трамонтинку с белой рукоятью. Лучшее соотношение цена-качество среди кухонников.

VaUlt, шикарный, но насчет мяса не уверен. Хотя если имелась в виду человечинка, то все ок =)

[Lodin]

кстати пришла вдруг мысль - обычная шведская мора с литой полимерной рукоятью и спусками от обуха прекрасно справится с проблемой
сталюка - сандвик 12С чегототам, до 1 тыс рублей уложишься

[Макс-Макс]

SoniK, не такой - этот со слишком толстым и коротким лезвием. Вот два пичока и шархон.

[SoniK]

Макс-Макс, хз, по моему малый на первом фото, такого же размера как и мой, а по толщине у меня вообще чуть больше миллиметра, куда уж тоньше? Да и мое имхо было не про форму, а про содержание - сталь мягкая, конструкция хлипкая. Шархон вроде бы на вид ничего, нужно щупать, если конструкция такая же похабная как и у пчаков - тогда в топку...

[Макс-Макс]

SoniK, я не про толщину лезвия говорил, а про ширину. Сталь углеродка. Я своими пчаками и шархоном весьма доволен.

[oleg_sterrorist]

Сообщение от Макс-Макс

SoniK, я не про толщину лезвия говорил, а про ширину. Сталь углеродка. Я своими пчаками и шархоном весьма доволен.

эх мне бы вот в руках их повертеть бы, пчаки энти, а вообще я что-то на мору разделочную поглядываю, только купить ее где, заказывать , или в Москву когда поеду, так то когда будет!