Жорево и пойло

[Schumi]

Сообщение от Flyfisherman

Только я лично не могу сказать, что рецепты из атласа Конникова для мясокомбинатов 1937 или 1939 года издания, не помню точно, это вот прям то, что надо повторять. Изменилось технологическое оборудование, изменилась пищевая химия. Или ты вместо нитритной соли селитру используешь. Вареная колбаса с 3% соли будет солоноватая на мой вкус я 2.5-3% только в сыровяленные или сырокопченые добавляю, а вареная 2%

Все так, атлас 38-го года.
Селитра - это и есть, в том числе, нитрит натрия, просто название малость устаревшее. У меня упаковка уже готовой посолочной смеси, где обычная поваренная соль уже смешана с нитритом. По рецепту на докторскую 3% поваренной соли по массе. Современные фосфаты желания добавлять нет; процесс, аналогичный их действию - как раз трехдневная выдержка после добавления соли. Ну кишки, разумеется, меняются на коллагеновую оболочку.
Свинина, говядина, вода, посолочная смесь, специи - мне именно этим рецепт и нравится. Впрочем, все равно от него отойду, хочу добавить смолотой смеси перцев, я люблю острое. Меня больше волнует отсутствие куттера, вместо него попробую использовать кофе/зерномолку, но фарш однозначно надо подморозить и льда добавить.

[Flyfisherman]

Schumi, мня смущает только 3 дня посола есть риск что сырье закиснет. Е закисшее сырье однозначный брак.
Я себе купил китайский кутер Airhot 6 литров отличная вещь но нормально там получается за раз только 2 кг эмульсии.

[Schumi]

Flyfisherman, куттер за 320 у.е.? Кучеряво живёшь.

[Flyfisherman]

Schumi, это был подарок от жены на 23 февраля И тогда он стоил в рублях очень умеренно 17 тыр ну когда она мне его купила.
Я колбасой уже давно занимаюсь ни зарплата у меня же "100тыщщщ"

[Гудвин]

Сообщение от Schumi

куттер за 320 у.е.? Кучеряво живёшь.

Сообщение от Flyfisherman

это был подарок от жены на 23 февраля

Сцуко! Мне на 23-е подарили бутылку дешёвого Мартеля, пачку Даржилинга и шоколадку с марципаном.

[Дмитрий П.]

Сообщение от Гудвин

Сцуко! Мне на 23-е подарили бутылку дешёвого Мартеля, пачку Даржилинга и шоколадку с марципаном.

Я те ща приколю че мне подарили)) Кроме зарядки - ничего ценного не нашел))) Xiaomi и не такую жесть придумают)) Портативный пылесос размером с руку..Два режима всасывания, несколько насадок...Прям под размер печушки))) Применение нашел только для кота (пылесосить/вычесывать)...Махнемся?)

[SFX]

Хорош какахами друг в друга кидаться.
Весна! Дача! Шашлыки!
Продолжим тему!

[МАССОН]

Сообщение от SFX

Шашлыки!

Решил тут в пиве замариновать. Просто объедение!

[Sandy]

Сообщение от SFX

Весна! Дача! Шашлыки!

Честно говоря после покупки гриля мясо уже поднадоело..
А вот рыба на гриле у меня никак не выходит..
Буду пробовать кабачки..

[Гудвин]

Сообщение от Sandy

рыба на гриле у меня никак не выходит..

жирная нужна. Сёмга, форель.

И готовить надо на решётке

[sageRivers]

Нашим любимым поцреотикам на заметку

Тем временем в стране: в Сыктывкаре открыли Z-Макдоналдс

Импортозаместили сразу и всё. «Патриотичный» фастфуд под говорящим названием «Z-бургер» открыли в столице Коми.

Не меню, а песня: бургеры «Zа Крым», «Zа КаVкаZ», «Тополь-М» и пиццы «Zа мир» и «Za Донбасс».

[Spectator]

Сообщение от sageRivers

Тем временем в стране: в Сыктывкаре открыли Z-Макдоналдс

Ужас! Нет бы на форуме, как все нормальные люди, вечерком поистерить.

[art75]

Логотип замены Макдональдса в России «Вкусно - и точка», оказывается, украден
Что особенно эпично - украден у производителя кормов для животных из Португалии

[sageRivers]

Фуф! А я по началу думал, что Студия Лебедева лоханулась. Теперь спокоен, для России в самый раз

[Spectator]

Сообщение от art75

Логотип замены Макдональдса в России «Вкусно - и точка», оказывается, украден
Что особенно эпично - украден у производителя кормов для животных из Португалии

Что не менее эпично - это просто стилизованная буква М. Взятая, наверное, из какого-то шрифта.

А вот логотип новой сети был обнародован заранее. На нем изображены главные символы ресторана: две палочки картофеля фри желтого цвета и бургер — оранжевого. Зеленый фон, как уточнили в пресс-службе компании, символизирует качество продукции и обслуживания, к которому привыкли гости. Хотя, например, жители Архангельска считают, что логотип полностью совпадает с логотипом местного магазина северных сувениров «Множество».

https://ufa1.ru/text/business/2022/06/15/71410784/

Думаю, нас ждет еще немало открытий по поводу источника этого логотипа.

[Гудвин]

art75, чего сказать-то хотел?

[sageRivers]

Сообщение от Гудвин

чего сказать-то хотел?

Он еще и тугодумный...

[sageRivers]

Если роллы сделаны в ЭРЭФии, то можно считать их поцреотическим блюдом

[SFX]

sageRivers,
Скажи, а что, сила разве не в правде?

[DAMON]

Сообщение от SFX

Скажи, а что, сила разве не в правде?

нет, спасибо за вопрос

[vinhester]

Сообщение от SFX

сила разве не в правде?

Сила в бабле (с).

СУРКОВ.

[RUR]

Сообщение от sageRivers

можно считать их поцреотическим блюдом
Миниатюры

Если бы было поцреотическое, то слово "сет" надо заменить на "набор".

Да и ролл тоже можно было бы по-русски написать, "свёрток" например или "катышек". Тяга к латинскому шрифту тоже непонятна.
В общем какой-то загадка получается.

[sageRivers]

Сообщение от RUR

В общем какой-то загадка получается.

Русский мир - русская культура

[DAMON]

RUR, набор катышков? И как прикажешь ТП на е6лю разводить приведя ее в катышек-бар?

[RUR]

Сообщение от sageRivers

Русский мир - русская культура

А что такое русский мир, культура? Вот пусть кто-нибудь из форумских патриотов разъяснит. Думаю у Дембеля хорошо получится.

Сообщение от DAMON

И как прикажешь ТП на е6лю разводить приведя ее в катышек-бар?

По моему довольно красочно звучит, только не катыш-бар, надо избавляться от англицизмов. Катыш-харчевня например.

[DAMON]

Сообщение от RUR

Катыш-харчевня например

помнится, на матросова была (а, может, и сейчас есть) Харчевня, у нее буква Р в вывеске перегорела и получилась Хачевня. Самому пожрать там можно, но бабы в такую локацию не пойдут

[RUR]

Сообщение от DAMON

но бабы в такую локацию не пойдут

Надо нормальных искать, вот раньше за декабристами в Сибирь даже ехали. А тут название не то и сразу нос воротят.

[DAMON]

Сообщение от RUR

Надо нормальных искать

нормальные сидят дома и их никуда не вытащишь.

Сообщение от RUR

вот раньше за декабристами в Сибирь даже ехали

раньше и колбаса по 2-20 была, че уж за это говорить

Сообщение от RUR

А тут название не то и сразу нос воротят.

такое время нонче, в столовую "требуха" никто не пойдет, даже если там самая пи3датая жратва будет

[RUR]

Сообщение от DAMON

такое время нонче, в столовую "требуха" никто не пойдет, даже если там самая пи3датая жратва будет

Короче на набор катышков никто не клюнет, беда с патриотизмом.

Даже в такой мелочи импортозамещение не получается...

[Iozhin]

Сообщение от RUR

Да и ролл тоже можно было бы по-русски написать, "свёрток" например или "катышек". Тяга к латинскому шрифту тоже непонятна

Рисовые рулетики, с зеленой горчичкой