РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Сплюша]

Машунька-мама,класс!!! А я вчера нарезные манты делала, правда, из свинины)))

[Машунька-мама]

Сплюша, Гурманы говорят так вкуснее, чем изперекрученной, но мне главное что б по бабушкиному рецепту - с тыквой и до состояния анекдота - на первом сижу, последний в рот не помещается)))

[Rassvetik]

Машунька-мама, а как это с тыквой манты? Без мяса или с мясом. Мы манты делаем из баранье-свиного фарша, плюс много мелко рубленого лука.
Я загналась пельмени и вареники леплю и замараживаю, пол дня провозишься и можно быть спокойным, что все сыты будут. Обожаю вареники с начинкой из жареной квашеной капусты с фаршем. Муж только у меня такие ел, говорит, даже и не слышал про такие.

[ЯрославР]

Сообщение от Rassvetik

Муж только у меня такие ел, говорит, даже и не слышал про такие.

и я не слышала. Поподробнее, плиз))

[Rassvetik]

ЯрославР, тесто как на обычные вареники. А начинку я делаю так (по рецепту бабушки), фарш с яйцом и прокрученым луком обжариваю на сковороде, как готов добавляю промытую мелко порезаную квашеную капусту и жарю до готовности. Все, начинка готова. Лепим, варим, подавать с маслом сливочным.

[Машунька-мама]

Rassvetik, Как обычно - мясо (конечно баранина или смеси на ее основе), много лука и тыква нарезанная мелкими кубиками. Все в тесто и на пару

[Rassvetik]

Машунька-мама, спасибо, надо попробовать.

[НатушЪ]

"Рассол на 1 литр кипящей воды:

Соль - 2 столовые ложки

Сахар - 1 стакан.

А так же:

Растительное масло - 0,5 стакана

Уксус - 1 стакан (9%)

2-3 зубка чеснока


Пошаговый рецепт

В 1 литр кипящей воды насыпать соль и сахар. Размешать, дать остыть.

На дно трёхлитровой банки уложить капустку пелюстками. Режу капусту такими большими квадратами, получаются стопочки капустных листиков. И эти стопочки я закладываю в банку, пересыпаю их брусочками моркови, свеклы, дольками чеснока. Плотненько уложить. Сверху залить 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса 9%, остуженный рассол. (Я пробовала класть меньше уксуса, 0,5 стакана, но тогда вкус получался бледнее и процесс закваски шёл медленнее).

Обычно на третий день это чудо готово. Пробуйте! Скорость готовности зависит от температурного режима комнаты. Рассол приобретает розовый цвет. Интенсивность его будет зависеть от количества свеколки. Пелюстки по краю тоже пропитываются розовым цветом. Но это блюдо не только красивое, но ещё очень вкусное. И ещё никого не оставляло равнодушным . На третий день я ставлю банку с капустой в холодильник."


это рецепт из инета, который я опробывала и обещала выложить
Реально вкусно, и пока я не могу найти шнур, чтобы выложить реальные фотки, пора делать следующую баку, т.к. эту уже уговорили!
Позже фоты будут.

[Сплюша]

Сообщение от Машунька-мама

Сплюша, Гурманы говорят так вкуснее, чем изперекрученной, но мне главное что б по бабушкиному рецепту - с тыквой и до состояния анекдота - на первом сижу, последний в рот не помещается)))

А я не люблю с тыквой,я рубила свинину+картошку+много лука. В эту порубленную смесь добавила соль,перец и хорошенько перемешала с 2-3 ложками воды для сочности.

[Машунька-мама]

Сообщение от Сплюша

А я не люблю с тыквой

Сонь, это сила привычки. Для меня такие манты (с тыквой) существовали в единственном варианте мнооого лет. Я уже лет в 20 узнала, что могут быть с другим составом

[Сплюша]

Сообщение от Машунька-мама

Сонь, это сила привычки. Для меня такие манты (с тыквой) существовали в единственном варианте мнооого лет. Я уже лет в 20 узнала, что могут быть с другим составом

Дык для меня тоже,у нас в СА-только нарезные и только с тыквой,но Я не люблю тыкву,поэтому и в детстве мамины манты не ела или тыкву выковыривала))) А сейчас когда сама делаю-ее просто не кладу)))

[Berkana]

Я тоже манты с тыквой не люблю. Прям беее
Мясо - только нарезное. Фарш - не то.

[Otrada]

Фаршированный карп:

карп - один штук,
изюм - 100гр,
грецкий орех - 100гр,
морковь - 300гр,
лук репчатый - 3 шт,
петрушка, соль, перец - по вкусу.

Режем мелко лук, трем морковь на крупной терке, обжариваем на сковородке. Далее добавляем изюм и грецкие орехи, перемешиваем. Чистим, потрошим (на этом этапе я обычно плакаю ) карпа. Солим, перчим его со всех сторон). Запихиваем ему в брюхо содержимое сковородки, но не всё (часть оставляем для украшения). Зашиваем там, где резали. Отправляем на смазанный маслом противень и в духовку где-то на час (ну плюс-минус минут 20, в зависимости от размеров чудовища). Когда рыбка готова, достаем ее и как-нибудь переправляем в красивишную посудину. Украшаем остатками из сковородки и зеленью петрушки. Усё.

[Алина]

Otrada, чем фаршировала?
я тут на днях ела вареного карпа-песня-хотя я рыбу ем только семгу и форель на гриле или карпа жаренного(странная я )

[Otrada]

Сообщение от Алина

Otrada, чем фаршировала?

вотетим:

Сообщение от Otrada

Режем мелко лук, трем морковь на крупной терке, обжариваем на сковородке. Далее добавляем изюм и грецкие орехи, перемешиваем.

[Berkana]

Otrada, красота какая)))

[ОльгаG]

НатушЪ, обажаю я эти пислюски,ленюсь делать(
Otrada, очень аппетитно!

прям стыдно к вашей здоровой и полезной пище пристраиваться) со своей отравой))

в воскресенье баловались не совсем плюшками,конечно. Выкладываю фотки беляшей,треугольничков(сто лет назад еще кому то обещала)
Обычные беляши,тесто дрожжевое самое простое,фарш ну и жарить надо начинать с той стороны,где дырочка тогда сок остается внутри и никаких бурлений)


Рецепт: Тесто: 1 стакан молока комнатной температуры,2 ст.ложки сахара,1 ст.ложка дрожжей сафмомент,муки до состояния густой сметаны.пусть постоит немного,как запузырится добавляем 1 яйцо,1 ч.л.соли,маргарин гр.70-80 и муки до состояния уже теста(не слишком круто) вымешивать пока не начнет отлипать от руки и стенок посуды.Тесто поднимается в течении часа.Дрожжи сафмомент лучше смешивать с мукой перед заправкой в молоко)) так быстрее и правильнее)

Фарш: свинина и говядина 50/50 и лук*много* соль,перец и холодной хорошей воды добавить.
Жарить в большом кол-ве раст.масла,чтобы беляши не ложились на дно сковороды(чем глубже,тем лучше) на среднем огне,но до первой закладки масло хорошо очень прогреть.

[Berkana]

ОльгаG, Оляяяяяяяя!!!!
что ты делаешь, время почти полночь) Уже о другом пора
А ты едой дразнишь.

[mis]

Сообщение от ОльгаG

сто лет назад еще кому то обещала

не знаю, кому ты обещала рецепт, но мне обещала беляшей))) и Женька вон твоя тоже кой-чего наобещала. Нарываетесь, девочки
и булочки у тебя клёвые!

[Berkana]

Сообщение от mis

и булочки у тебя клёвые!

булочкиииииии
с маком! да.

Хочу.

и еще пирог был как-то офигенно вкусный.

[jeka_kot]

Сообщение от mis

не знаю, кому ты обещала рецепт, но мне обещала беляшей))) и Женька вон твоя тоже кой-чего наобещала. Нарываетесь, девочки
и булочки у тебя клёвые!

ой да да поддерживаю!!!!!!! даешь мастер- класс?)))

[Berkana]

Сообщение от jeka_kot

даешь мастер- класс?)))

Даешь???

А ??

[ОльгаG]

Даешь!)))))) на выбор четверг 7.02 или в выходные) 9-10.02.

[jeka_kot]

клуб пыльные гантели любит тебя!!! назначай дату))

[superTigra]

Сообщение от ОльгаG

Даешь!))))))

берем не задумываясь!!!! ))))

[Mary Les]

Ольга Джи присоединятесь. Если че, я хочу на выходных все эти безобразия с тестом.

[Машунька-мама]

Девочки, что можно постного приготовить на поминки? (40 дней выпадают на первый день поста)

[Anja]

Машунька-мама, мы на поминки готовили рыбные салаты, овощные голубцы...

[helbal]

Машунька-мама, в традиционное поминальное меню всегда входит лапша. В пост - грибная. Для постящихся можно сделать плов с луком-морковкой-грибами. Подать квашеную капусту, маринованные огурцы-помидоры-морковь-капусту и прочую корейскую дребедень. Рыбу в пост едят только в определенные дни. Первый день поста к ним точно не относится.

[НатушЪ]

Сообщение от Машунька-мама

Девочки, что можно постного приготовить на поминки? (40 дней выпадают на первый день поста)

Великий пост...если верующие прям дюже люди, то они и рыбу не кушают.
Окрошка (на квасе) без мясного, корейские блюда, постное печенье, халва, мармелад, горький шоколад, фрукты-овощи. Грибы в любых видах, квашеная капуста. Постные дрожжевые оладья.
К стати, картошка целая с обжаренными грибами будет хороша. Соленья-закуски.
В общем, стол по уму должен быть "монастырским" - простым и сдержанным, суровые люди сласти относят тоже к скоромному.
Вот как-то так.