Жорево и пойло

[Eвгений]

Ну что я скажу, бастурма получилась отличная. И ее действительно надо промывать после соли. Без промывки солоноватая чересучр.

[Гудвин]

Сообщение от Eвгений

Ну что я скажу, бастурма получилась отличная.

Опсыпку из чего делал?

[Eвгений]

Сообщение от Гудвин

Опсыпку из чего делал?

Шамбала+паприка+кинза+черный молотый перец+корица.

Не знаю, вроде обмазку довел до кашицеобразного состояния и хорошо втер, но ее очень много обсыпалось за ночь.

[Spectator]

Сообщение от Eвгений

Шамбала+паприка+кинза+черный молотый перец+корица.

Не знаю, вроде обмазку довел до кашицеобразного состояния и хорошо втер, но ее очень много обсыпалось за ночь.

Второй этап — обмазка мяса. Сначала готовим смесь из специй. Соединяем в миске чаман, сладкую молотую паприку, красный и черный перец, молотый чеснок, хмели-сунели и сушеный укроп. Для вязкости я добавляю немного муки грубого помола (желательно ржаной) и подсолнечное масло, что делает обмазку более эластичной и не дает обсыпаться при сушке.
https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/basturma/
Неделю готовит. Ну вас на куй с вашей бастурмой.

[Xenon]

Они готовят, а ты в интернете рецепты ищешь.

[Romi]

Сёдня гоню ром с клостридиями. Ваще бомба. Даже представить не мог такого различия с обычным, 50° как винишко пьтся. Вкус обалденый, причем делаю из воронежской мелассы, которая колошами и копчёной рыбой отдает.
Тем кто делает ром, категорически рекомендую попробовать рецепт с дандером с клостридиями.

[Xenon]

Что не так с воронежской мелассой? Она хуже, чем у других?

[Romi]

Сообщение от Xenon

Что не так с воронежской мелассой? Она хуже, чем у других?

не такая. Жженый вкус после первого перегона это мож и не плохо, но пахнет не очень, мож второй прогон и бочка исправит...

[Xenon]

дожили, даже меласса и то хренового качества

[Romi]

Кто делает овощные настойки? Обычно, свеклу не добавляют, но в настойке Борщ она есть. Вопрос - стоит или нет её добавлять, сильно она влияет на вкус?

[Гудвин]

Сообщение от Eвгений

Шамбала

Сообщение от Spectator

чаман

Нет бы по русски написать - пажитник

[Гудвин]

Сообщение от Eвгений

корица

Очень сомнительно. Я молотый кориандр и чеснок добавлял.

ЗЫ Осыпаться может из-за соотношение специй. Пажитник в основном липкость придает .
ЕМНИП там его процентов 50 надо.

[Eвгений]

Сообщение от Гудвин

Нет бы по русски написать - пажитник

Тогда было бы не ясно, что я использовал - шамбалу или уцхо-сунели. И то и другое - пажитник.

Сообщение от Гудвин

Осыпаться может из-за соотношение специй. Пажитник в основном липкость придает.
ЕМНИП там его процентов 50 надо.

У меня примерно треть была. 1 часть пажитника, 1 часть паприки и примерно 1 часть всего остального.

[DAMON]

Сообщение от Eвгений

шамбалу

ты все-таки нашел шамбалу? Надо мулдашеву сказать.

[Eвгений]

Гудвин, а ты был прав - жареная щука в разы вкуснее

[Iozhin]

Заканчивается эпоха «дешево и везде»: в России снова подорожают суши и роллы
Японская кухня в России перестала быть «быстрой и недорогой по умолчанию»: в 2026 году цены в ресторанах и доставках, представляющих этот сегмент рынка, продолжат расти, при этом массовые закрытия могут затронуть заведения без четкой ниши, тогда как премиум укрепится.

[Гудвин]

Сообщение от Eвгений

Гудвин, а ты был прав - жареная щука в разы вкуснее

Но максимум 2 кг. Больше только на котлеты. И сала туда добавить. Не солёного!

[Гудвин]

Сообщение от Iozhin

в России снова подорожают суши и роллы

Как дальше жить?!
Накручу пожалуй сегодня роллов немножко.

PS Суси в РФ и не едят. Только роллы. Американческое изобретение.

[DAMON]

Сообщение от Гудвин

PS Суси в РФ и не едят

лучшие суши - из хрюши!

[Eвгений]

Сообщение от Iozhin

в России снова подорожают суши и роллы

Не ссы. Ешь голубцы. Обычные руские голубцы. Это те же роллы, тот же рис, только мясо в место рыбы, капуста не морская, а сухопутная и размер душевный. Ты вообще русский человек или азиат?

[Iozhin]

Сообщение от Eвгений

Ты вообще русский человек или азиат?

Тут я с тобоц согласен.
Никаких тебе блинных, пелемнных, закусочных.
Одна шаурма и ролы кругом.
Гдето мы свернули не туда.

[Гудвин]

Сообщение от Iozhin

Гдето мы свернули не туда.

Вы евреи?

[Iozhin]

Гудвин, расеяне

[Romi]

Сообщение от Гудвин

Гдето мы свернули не туда

вместо поворота на Берлин, надо было идти по указателям - Лиссабон. По пути можно было в Барселону заскочить, порабощенных каталончаночек освободить

[Eвгений]

Сообщение от Iozhin

Гудвин, расеяне

Ты шо, правда русский?

[Гудвин]

Сообщение от Eвгений

Ты шо, правда русский?

Это зашквар какой-то....

[Spectator]

Сообщение от Iozhin

Японская кухня в России перестала быть «быстрой и недорогой по умолчанию»

А может это дворник был? С огромною метлой?
https://aif.ru/money/ekspert-kuzmin-...rolly-v-rossii
Он отметил, что чаще всего закрываются не японские рестораны, а суши-бары, расположенные у жилых домов, или точки, существовавшие только на акциях агрегаторов. Премиум держится лучше за счет постоянной аудитории, которая меньше реагирует на рост цен при сохранении качества, утверждает эксперт.

Доставка японской кухни взрослеет

[Xenon]

Расскажи, почему несколько лет назад закрылся ресторан Фурусато?

[Spectator]

Сообщение от Xenon

Расскажи, почему несколько лет назад закрылся ресторан Фурусато?

Владелец ресторана "Фурусато" узнал о его скандальном закрытии из газет 💬 — Всем, что касалось денег, занимался управляющий. Я совершенно не имел к этому отношения. То, о чём вы говорите, я впервые услышал после того, как покинул Сахалин. Знаю, что зарплату они понемногу выплачивают. О самой же ситуации я впервые узнал из японской газеты. Когда же был на Сахалине, об этом не слышал. Всё произошедшее для компании является постыдным. За всё отвечал управляющий. Он мне не показывал ежемесячную отчётность, хотя я говорил ему об этом неоднократно. Я совершенно не получал денег. У меня даже на такси денег не было.